阳春三月，草长莺飞。虽然北方爱刮大风，但相较于冬日里硬的像刀子的冷风来说，现在的大风也变的温柔了很多。桃红复含宿雨，柳绿更带朝烟。春天对于我们茶人来说，喝上第一杯今年的绿茶才算真正意义上的春天。
我的老乡也是我们店里很多年的老客户叶哥他就非常喜欢喝绿茶。他说他喝过很多茶，六大茶类都喝过，但最钟意的还是绿茶。茶无上品，适口为珍。这是我们经常对朋友们说起的喝茶原则。适合自己的，自己爱喝的健康的茶就是好茶。春天里，对于爱喝绿茶的叶哥来说，绿茶为什么那么好呢？
绿茶的品质特征是香高味醇，清汤绿叶。形成这些特征的关键就是高温杀青，钝化酶的活性，在短时间内阻止茶叶内含化学物质氧化，分解，将其有效物质迅速的固定下来。由于高温，所以很多化学物质在绿茶的制作过程中损失很少，如茶叶中含量最多的多酚类物质一般只减少15%左右，这对绿茶色、香、味的形成有很大影响。一些容易氧化损失的营养物质如维生素C也比其它的茶类保留得多得多。同时有很多物质在绿茶热化学变化中得到增加，如氨基酸、可溶性糖等。所以绿茶也被视为最有益于身体健康的茶。
看来叶哥还是挺会挑选适合自己的茶。春天万物生长，阳气生发。容易产生春困，喝绿茶也有提神醒脑的作用。
绿茶虽好，但也要适合自己哦。绿茶未发酵，性属寒凉。所以肠胃不好或喝完身体不舒服的还是少喝为好。
